栗南瓜是指粉质度高、品质优良的西洋南瓜。一般熟性较早，瓜形较小，单瓜适合于三口之家一餐之用，俗称“餐瓜”。

1、播种育苗
作早熟栽培，长江中下游地区2月底至3月上旬采用双膜覆盖（地膜加小拱棚膜），营养钵或营养土块育苗。营养土按比列配制，其比例是肥沃而无病虫害的菜园土5份、腐熟堆肥3份，并加少量草木灰充分混拌均匀。浸种前需晒种1～2天，浸种时先用550C的温水浸种，自然冷却后继续浸种1.5～2小时。然后搓净种皮上的粘液，用湿布包好置于25～300C环境中催芽1.5～2天，待芽长5～10mm时即可播种。采用点播，一钵（营养块）播一籽，覆土1厘米厚，播后盖上地膜，再盖小拱膜，晚上加盖草帘保温。白天保持小拱棚内温度25～300C，晚上保持在12～150C。3～4天后子叶拱土时，要及时揭去地膜，只盖小拱膜。棚内的湿度大时要注意通风透光，适当换气，以防幼苗徒长和感染病害，白天保持小拱棚内温度20～250C，晚上控制在100C左右。晚上温度低时小拱膜上仍要盖草帘。

2、定植
定植田块要求排灌方便，定植前15天左右，施足基肥，每亩施腐熟有机肥1500kg，菜枯50～75kg，硫酸钾复合肥30kg作基肥。基肥要求集中施在瓜沟中，与土壤混合。整地作畦，畦面宽3米，沟宽45厘米。作好瓜垄，垄高15厘米，宽50厘米左右。外界环境温度稳定通过100C以上，苗龄30天左右，具有4～5片真叶时即可定植大田。早熟栽培，一般于3月中下旬定植大田。中晚熟栽培可于4月中下旬定植。爬地高垄式早熟栽培，需地膜覆盖加盖小拱棚防寒保温，株距50cm，行距3m，每亩定植600株左右。搭人字架早熟栽培需地膜覆盖加盖小拱棚防寒保温，株距50cm，畦宽包沟1.4米栽两行，每亩定植1900株左右。4月下旬植株倒蔓后可撤去小拱棚。定植时要挑选健壮苗，淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正的苗、散坨伤根的苗和带病的黄化苗。一般栽苗深度以子叶节平地面为宜。保肥力差的土壤，每次可用尿素7.5～10kg作追肥，追施1～2次。定植苗标准：下胚轴短壮、子叶肥大、平展、对称、色浓绿、根系发达而色白。双蔓整枝667平方米栽550株，株行距为0.8米*1.5米，每蔓2瓜，每株4瓜。单蔓整枝667平方米栽700株，株行距为0.4米*1.5米，每株结瓜2～3个。搭架载培667平方米栽1000株，不论何种整枝方式，都要在所留最后一个瓜的前面留3片叶打顶，使营养集中，以利膨瓜。

3、田间管理
秧苗定植后浇一次压蔸水。定植成活后须及早用稀薄粪水或尿素浇施，提苗1～2次。植株倒蔓后可在行间撒施草木灰，以后根据蔓叶生长情况进行施肥。搭人字架栽培的要在植株倒蔓时及时扦插竹杆，引蔓、绑蔓。伸蔓前一般不追肥，避免营养过剩不座瓜。追肥应在座果后的果实膨大期进行，前期追肥以氮肥为主，后期以磷钾肥或叶面肥为主。追肥要结合灌水，以利肥料溶解，便于吸收，使植株维持长势不致早衰。
南瓜生长前期氮肥过多，容易引起茎叶徒长，头瓜不易坐稳。如果嫩梢向上生长，叶色翠绿，而又处于雌花开放时期，表示蔓叶生长旺盛，可不追肥。头瓜坐稳后如果缺肥，可追肥一次，一般亩施复合肥20公斤或尿素15公斤，随水浇施或埋施均可。采用双蔓整枝，当苗长至4～5片真叶时摘心，留基部两个粗壮侧枝，其余侧枝全部整除；也可只留主蔓和基部一条侧蔓。一般每株可坐果2～4个。雌花开花期如果雄花未开放，可用20～25ppm浓度的2、4--D溶液涂抹雌花柱头或瓜柄，也可采摘同期生长的西葫芦雄花涂花。雌花开花期如遇阴天，需人工辅助授粉以提高南瓜座果率。坐果后侧蔓可摘心，整个生长期须进行1～2次深压蔓，以利于不定根的生长和养分的吸收。注意不要埋住坐瓜雌花。坐瓜后可叶面喷施0.3～0.5％的磷酸二氢钾溶液2～3次，以促进果实生长发育。

4、病虫防治
南瓜整个生长期虫害发生较轻，定植时防小地老虎，可用毒饵诱杀。定植穴可用辛硫磷或敌敌畏浇施，辛硫磷傍晚时用。前期有蚜虫、黄守瓜和潜叶蝇危害，可用40％乐果乳油800倍液或55%农地乐1500倍液防治。中后期病毒病、白粉病、叶斑病发生较重，其中，病毒病对生产影响较大，应从苗期开始预防，可用20％病毒Ａ可湿性粉剂500倍液或1.5％植病灵乳剂800倍液防治。白粉病、叶斑病可用（1）50%加瑞农700倍液，（2）20%三唑酮（粉锈宁）乳油2000倍液，（3）75％百菌清600倍液，（4）64％杀毒矾可湿性粉剂600倍液喷雾，防效较好。

5、采收
适时采收是提早供应市场，增加产量和效益的有较措施。日本南瓜的嫩瓜皮色青绿或桔红，老熟瓜呈灰绿、墨绿或橙黄色。以嫩瓜供食为主的早熟品种，其雌花开放后10天即可采收上市。习惯食用老熟瓜的地区或以老瓜供食为主的品种，雌花开放后35～50天可采收上市。一般667m2产量2500～4000公斤。